嘿牛千万，小伙伴们！今天给大家带来一道超美味的家常小吃——梅菜粄！软糯的外皮，搭配咸香的梅菜馅料，好吃到停不下来！就算你是厨房小白，也能轻松学会哦！
准备材料，糯米粉 250 克、粘米粉 250 克，梅干菜适量、猪肉（两肥八瘦）适量、生抽、老抽、蚝油、冰糖适量。
梅干菜提前泡水1-2小时，泡软后切碎。猪肉切丁，肥瘦比例二比八。锅中加油，先煸炒肥肉丁，再加入瘦肉丁翻炒。放入梅干菜，加入生抽、老抽、蚝油和冰糖调味，翻炒均匀。加一碗水牛千万，煮至水分收干，盛出备用。
展开剩余45%糯米粉和粘米粉混合，缓缓加入开水搅拌成絮状。稍凉后揉成软硬适中的面团，盖上湿布静置10分钟。
面团分成小剂子，擀成圆形面皮。包入适量梅菜馅料，收口捏紧，整形成圆形或扁圆形。蒸笼铺蒸布，放入梅菜粄，大火蒸15-20分钟。
小贴士：泡软的梅干菜要挤干水分。炒馅料时，冰糖提鲜，但不要太多。包制时收口要捏紧，避免露馅。如果面团太干，可以加点水；太湿就加点粉。梅干菜泡软后多洗几遍，去除多余的盐分。蒸的时候火要大，这样才能保证外皮软糯。
蒸好的梅菜粄可以直接吃，喜欢香脆口感的可以用油煎一下，表皮金黄，更加诱人哦！
好啦，简单又美味的梅菜粄就做好啦！是不是超简单？赶紧试试吧，保证你一次就爱上！吃着自己做的梅菜粄，软糯的外皮配上咸香的馅料牛千万，那满足感简直爆棚！小伙伴们，动手做起来，让这道家常美味成为你的拿手好菜吧！
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